主料:
冬瓜，
一块700克，
猪肉末，
200克
辅料:
鸡汤块，
1块，
姜末，
10克，
葱末，
姜 20花椒水，80ml绍兴黄酒，15ml鸡粉，
3克，
白胡椒粉，
3克，
香油，
5克，
蚝油，
10克，
淀粉，
15克，
橄榄油，
10克清汤冬茸烩肉丸的做法步骤
1.肉馅里放入葱姜、黄酒、蚝油、鸡粉、淀粉、胡椒粉。
2.用花椒水搅打上劲儿备用。
3.把冬瓜去籽刮皮洗净。
4.用擦器把冬瓜擦成丝备用。
5.锅中注入清水烧开，放入鸡汤块融化，再下入冬茸煮开。
6.之后关小火开始挤丸子。
7.把丸子挤入锅中后大火催开，用盐胡椒粉调味，再滴几滴香油。
8.便可出锅盛入汤盆上桌食用。
小窍门&温馨提示
1、冬瓜茸要比冬瓜块煮的汤醇厚，但您切块也无妨。
2、肉馅一定要搅打上劲儿，再徐徐加入适量的花椒水或葱姜水，吃起来才嫩，一定要小火挤丸子，然后大火煮开便可出锅，那样口感才地道！
3、此汤不宜使用酱油上色，要的就是鲜香清淡，味道纯正。
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