主料:
活鲫鱼，400克
辅料:
鲜红椒末，1大勺蒜泥，
1大勺，
剁椒，
1大勺葱姜末，各1大勺葱姜丝适量
配料:
料酒，
2大勺，
酱油，
1大勺，
香油，
2大勺，
陈醋，
2茶勺，
盐，
少许，
鸡精，
2茶勺，
白胡椒粉，
少许，
白糖，
2茶勺，
肉汤，
半小碗湘江鲫鱼的做法步骤
1.鲫鱼收拾干净,用料酒,葱丝,姜丝腌渍30分钟入味。
2.锅中倒入植物油烧至5成热,将腌渍好的鲫鱼抹干表面水分,放入锅中炸至酥脆,捞出,沥油。
3.炒锅中倒入香油烧热,下葱姜末,蒜泥,剁椒,鲜红椒末炒至油呈红色。
4.将鱼放入。
5.再放入肉汤,大火烧开。
6.转小火加入酱油,料酒,陈醋,白糖,鸡精,少许盐,烧至汤汁收尽。
7.起锅前撒入胡椒粉,葱末即可出锅。
小窍门&温馨提示
磨叽几句：
鲫鱼最好选用个头稍微小一点的,便于将鱼刺炸酥,成菜口感才好.炸鱼的油温不可过高,油温要控制在能将鱼刺炸酥而表面又不焦糊为宜.
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热菜 湘菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐 蒜泥
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