主料:
茄子，
300克，
面粉适量，
葱适量，
姜适量，
蒜，
几粒
辅料:
调和油适量，
盐适量，
生抽适量，
蚝油适量，
醋适量，
料酒适量，
糖适量鱼香磨盘茄子的做法步骤
1.茄子去皮，横切成约2-3CM厚的园片。
2.如图，茄子片上切约三分之二深度，不要切断。
3.茄子片转60度后，如图再切约三分之二深度，形成菱形花刀。
4.茄子片切好后备用。
5.切好花刀的茄子片放面粉里拍匀面粉。
6.油炸成熟，炸至金黄色捞出。
7.炸好的金黄色茄子片。
8.两片茄子片都炸好了。
9.葱切象眼片、大蒜切片，姜切丝。
10.锅内留底油，爆香葱、姜、蒜。
11.加入生抽、醋、盐、糖、料酒、蚝油，汁略煮成浓稠关火。
12.把汁倒到炸好的茄子片上即可。
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