玫瑰酱
滇红玫瑰花瓣，240g细砂糖，
440g，
柠檬汁，
92g，
水，
600g玫瑰饼
低筋面粉，
145g，
玫瑰酱适量，
全蛋液，
15g，
糖粉，
50g，
黄油，
85g玫瑰饼的做法步骤
1.玫瑰花瓣洗净沥干。
2.锅中加入细砂糖和水。
3.中小火煮开后继续熬到水量减少约一半。
4.糖水中加入柠檬汁搅匀。
5.放入玫瑰花瓣，中小火煮到稍稍浓稠。
6.糖浆可以挂在刮刀上即可。
7.玻璃瓶提前用热水消毒好，装入玫瑰酱。
8.盖好瓶盖，静置冷却。
9.软化黄油加入糖粉拌匀后搅拌到颜色发白。
10.倒入鸡蛋液，搅打均匀。
11.筛入低筋面粉，搅拌成团。
12.面团冷藏半小时。
13.面团分成16g每个，搓圆按扁。
14.填入玫瑰酱封口搓圆。
15.表面可放上玫瑰花瓣。
16.烤箱提前预热160度，放入饼干烘烤约20分钟。
17.烤好取出放凉即可。
小窍门&温馨提示
/玫瑰/
1、视频中用的玫瑰花品种为“云南滇红玫瑰”，也可以随个人喜好选择其他可食用的玫瑰花，例如：墨红玫瑰、平阴玫瑰等。
2、玫瑰的清洗时间不宜过长。
3、做成玫瑰花酱的方法有两种，一种是传统的做法糖渍发酵，另一种就是视频中的用煮果酱的方法处理。
/保存/
1、煮制版的玫瑰酱，密封冷藏保存即可，保质期约1-2月，保持使用清洁的保质期可更长。
2、糖渍发酵的玫瑰酱，常温下的保持使用清洁保质期可达1年或以上，冷藏保存也可但容易结晶。
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烘焙 下午茶 其他菜系 细砂糖
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