主料:
牛肉，
300克，
生姜粉，
3克，
淀粉，
5克，
橄榄油适量，
花椒，
5克，
料酒，
15克，
红尖椒，
10个，
油菜，
100克
辅料:
香菜，
10克，
白砂糖，
5克，
郫县豆瓣酱，
25克，
姜，
5克，
蒜，
4颗，
盐适量，
豆芽，
100克，
蛋清，
1个水煮牛肉的做法步骤
1.1、牛肉切成薄片，放入生姜粉、淀粉。
2.2、再放入盐、料酒和蛋清抓匀，腌两个小时以上。
3.3、腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在小黑锅底。
4.4、再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用。
5.5、大姜和大蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味。
6.6、再放入姜蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入盐和糖调味。
7.7、煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁。
8.8、表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可。
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