主料:
鳝鱼丝，300g青椒，
1个，
姜片，
2片，
盐适量，
糖，
少许
辅料:
洋葱，
1个，
毛豆，
50g，
油适量，
老抽，
1勺，
料酒适量，
醋适量，
胡椒粉适量炒鳝鱼丝的做法步骤
1.将在市场买来的鳝鱼丝洗净
2.洋葱青椒切丝备用
3.热锅凉油，倒入菜籽油
4.将姜片爆香
5.下入鳝鱼丝急火快炒，同时加入料酒，盐少许醋，糖（糖的量极少，这里是为了提味），老抽，不停翻炒。
6.待鳝鱼丝上色后倒入毛豆，大火不停翻炒。
7.淋入适量开水，大约煮三分钟左右。
8.淋入适量开水，大约煮三分钟左右。
9.待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒，大火一只继续翻炒收汁，最后加入盐和胡椒粉调味，即可装盘。
10.待锅中汤
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