主料:
牛肉适量
辅料:
梨适量，
苹果适量油泼牛肉的做法步骤
1.腌制：用梨、苹果片和水放在牛肉中腌制15分钟。
2.上浆：取掉水果，加入1小勺盐、3勺生抽、鸡蛋清、淀粉（防水、隔油、不隔热），拌匀。
3.调汁：豆豉、辣椒面、孜然、白糖=4：3：2：1，再加半勺盐、生抽和水淀粉，调和好。
4.油七成热时，下牛肉滑，一变色立即捞出，控油。
5.炒：锅上底油，加姜片、蒜片（2倍）、放入牛肉，再倒入调汁3，炒一会会后盛出至放洋葱的盘子里（吸油提味）。然后上面加上葱花和辣椒圈，热油泼即可。
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热菜 牛肉
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