主料:
杏鲍菇，
400克，
五花肉馅，
80克
辅料:
鸡蛋黄，
4个，
面粉适量
配料:
植物油，
25毫升，
精盐，
3克，
生抽，
1/4汤匙，
蚝油，
1/6汤匙，
味精，
2克，
五香粉，
1克，
鸡蛋清，
0.5个，
葱花适量，
姜末适量，
玉米淀粉适量，
料酒适量，
白糖适量锅塌菇盒的做法步骤
1.原料图
2.杏鲍菇洗净，切成夹刀片，五花肉剁成肉馅，葱姜切末，把鸡蛋磕开分离出蛋清、留蛋黄待用。
3.肉馅收入碗中，加入葱姜末、精盐、料酒、味精、蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉、蛋清、五香粉和适量的水。
4.按顺时针方向搅拌，抽打上劲，直至肉末发粘有劲为止。
5.将肉馅酿入杏鲍菇夹里，拍上面粉待用。
6.平锅坐火烧热，加入25毫升植物油，油温达到4-5成热时，菇夹拖上蛋黄液，下入平锅煎制。
7.当一面煎成金黄色时翻个个，再煎另一面。
8.用半手勺水，加入精盐、料酒、味精调匀，烹入锅里，盖上锅盖，小火煨一会。
9.见汤汁渐浓时，撒上葱花装盘上桌。
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