塔皮
黄油，
65g，
全蛋液，
25g，
细砂糖，
25g，
盐，
1g，
蛋黄，
10g，
低筋面粉，
135g塔馅
马斯卡彭芝士，
50g，
淡奶油，
70g，
细砂糖，
40g朗姆酒，4g奶油奶酪，
120g，
牛奶，
50g，
玉米淀粉，
4g，
柠檬汁，
3g装饰
蛋黄，
1个流心芝士塔的做法步骤
1.室温软化的黄油加入细砂糖用打蛋器打发至蓬松且发白的状态全蛋液以及蛋黄缓慢加入或分次加入到打发好的黄油当中继续打至均匀。
2.打筛入低筋面粉和盐 用刮刀混合至粗粒状 。
3.倒在案板上用按压的手法混合成团。
4.塔模用黄油涂抹均匀防粘 面团分成12等份 放入模具薄厚要均匀 用叉子在底部扎一些孔洞。
5.铺一块锡箔纸放上塔石 烤箱提前预热上下火180度烘烤18分钟 取出放凉备用。
6.马斯卡彭芝士和奶油奶酪加入细砂糖用电动打蛋器打至顺滑 分次加入淡奶油和牛奶混合均匀 。
7.取两勺奶酪糊与玉米淀粉混合均匀在倒进盆中进行混合 最后加入朗姆酒和柠檬汁也可省略。
8.混合均匀后灌入塔皮中 放入冰箱冷冻两小时以上 刷蛋黄 烤箱提前预热210度 烘烤8分钟。
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烘焙 下午茶 其他菜系 黄油
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