主料:
新鲜毛豆，500g
辅料:
干辣椒，
50g，
花椒，
10g，
葱末，
50g，
葱段，
50g，
料酒适量，
味精适量，
盐，
40g，
香叶，
2片，
丁香，
10g，
八角，
10g，
蒜，
50g，
姜，
30g秘制香辣毛豆的做法步骤
1.将所有材料如图准备好，葱一半切段一半切末。
2.新鲜毛豆洗干净放10g盐把毛搓掉，冲洗干净，便于入味；
3.锅中水烧开，放入30g盐，放几滴油，将搓好的毛豆放入，再加入葱段、八角、50克花椒、丁香和香叶，开盖煮6-10分钟；
4.毛豆到出，在煮毛豆汤中静置2小时，以便入味，然后沥干水分；
5.锅中入油，放入花椒和干辣椒榨出香味，放入葱末、姜丝、蒜末爆香；
6.加入沥干水分的毛豆，倒入适量料酒，翻炒30秒；
7.加入味精之后嘞，再翻炒两下，就可以关火出锅啦。
小窍门&温馨提示
1.为了煮出鲜绿诱人滴毛豆，一定要记住3点：
----敲黑板----
*水开后再下毛豆；
*煮的过程中千万不要盖锅盖；
*水中放入几滴油；
2.毛豆一定要煮6分钟以上，确保煮熟，否则未熟的毛豆中的血球凝集素会引起食物中毒症状哦~??好方~
TAGS：
素菜 干辣椒
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