主料:
鸡腿，
1个，
植物油适量，
料酒，
1勺，
糖，
1勺，
生抽，
2勺，
红烧酱油，
1勺，
蜂蜜，
1/2勺，
高汤，
（或清水）适量，
红酒，
（选加）1勺，
西蓝花适量，
胡萝卜适量，
白胡椒粉，
少量，
蚝油，
1勺
辅料:
盐适量照烧鸡腿的做法步骤
1.鸡腿洗净，用小刀剖去腿骨。
2.用牙签或叉子在鸡皮上均匀扎小孔，以免皮缩。
3.加入盐、糖、料酒、白胡椒粉、生抽1勺，两面抓匀，一般腌制20分钟至2小时可以入味，一晚最佳。
4.制作照烧汁。碗中加入生抽1勺、红烧酱油1勺、蚝油1勺、红酒1勺、蜂蜜1/2勺，待用。焯制西蓝花和胡萝卜。锅中清水烧开加入植物油和少量盐，先放入西蓝花，捞出后放入胡萝卜，沥干备用。
5.煎制鸡腿肉。锅中放入植物油，8分热放入鸡腿，鸡皮朝下。煎至金黄后翻面。两面煎好后倒入照烧汁和高汤，汤汁没过鸡肉，大火烧开，小火收汁，锅中留少量照烧汁。全程用木铲轻轻搅动，以免粘锅。鸡全腿一般需要8分钟左右全熟。
6.装盘，鸡肉和蔬菜上浇少量照烧汁。配上白米饭或面包都很美味！
TAGS：
热菜 家常菜 鸡腿
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