主料:
五花肉，
500g，
陈皮，
一小块，
姜，
两小块，
干辣椒，
两根，
老抽适量
辅料:
土豆，
两个，
蒜瓣，
两瓣，
花椒，
四五粒，
白砂糖适量，
盐适量红烧肉的做法步骤
1.五花肉肉皮上的毛全部清干净，洗净，
2.冷水下锅，慢慢煮至血沫出来，再煮5min左右，洗净，切成肉皮1*1大小的小块，
3.热锅下油，放糖，炒糖色，（为了拔油，糖没有烧至冒泡，仅是糖融化了就放肉了）多炒一会，可以多拔一些油，把五花肉块捞起，多余的油倒出，流一点点在锅中即可，
4.我的宝贝之一啊，陈年陈皮，已经变黑了，亮黑亮黑的，非常漂亮，味道也非常好，放一小块就好，一般的陈皮就多放一些，
5.把干辣椒段，蒜瓣，姜，陈皮，花椒，热油爆香，
6.倒入五花肉翻炒片刻，
7.处理好的肉连料一起倒入砂锅中，
8.加适量水，大火烧开，
9.把土豆块放在盐水里浸一浸，这样后面不容易煮化了，
10.放入砂锅内，加适量酱油和糖，小火熬煮一个半小时，肉颤即可，（用筷子夹，肥肉部分呈现颤抖的状态，这个时候肥而不腻，入口即化，非常好吃，）
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