主料:
茄子，
300g，
土豆，
200g，
辣椒适量
辅料:
姜蒜适量豆豉适量
配料:
油，
5g味椒盐，5g蒸鱼豉油，
5ml豉香地三鲜的做法步骤
1.1.豆豉泡发，杭椒切菱形块，姜蒜切米
2.2.茄子土豆切滚刀块，泡在清水中
3.3.坐锅起大油，下土豆块炸至金黄
4.4.下茄子炸至稍绵软
5.5.坐锅起油，下姜蒜豆豉炒香
6.6.下杭椒块，炒2分钟
7.7.下茄子土豆，加味精、味椒盐，翻炒2分钟
8.8.淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可
小窍门&温馨提示
罗里吧嗦：
1.土豆和茄子易氧化变色，切好后浸泡在清水中隔绝空气可防止变色
2.土豆块切小些，茄子块切大些，因为它们过油后收缩程度不一样
3.茄子过油，可以进一步防止茄子变色
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