主料:
带鱼，
2条，
豆腐，
100g
辅料:
葱，
1段，
姜，
1小块，
蒜，
3瓣，
花椒，
10几粒，
辣椒，
2个，
盐，
1g，
料酒，
10ml，
淀粉适量，
胡椒粉，
少许，
冰糖，
2小块，
生抽，
10ml，
老抽，
5ml，
食用油适量带鱼炖豆腐的做法步骤
1.带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段。
2.放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，腌制过程中翻拌两次。
3.将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。
4.锅内倒入食用油烧至六成热，放入带鱼用中火炸。
5.炸至两面金黄，捞出控油。
6.葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。
7.豆腐切成带鱼大小的形状，煎至两面金黄。
8.锅内倒入少许食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
9.放入带鱼和豆腐，倒入热水，放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。
10.大火收汁。
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热菜 家常菜 带鱼
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