主料:
莲藕，
400克，
蒜苗，
1根尖辣椒，1个干红辣椒，
3个，
大葱，
1段
辅料:
干淀粉，
30克，
清水，
1汤匙
配料:
白糖，
2茶匙，
味极鲜，
1茶匙，
黄豆酱，
1茶匙，
郫县豆瓣，
1汤匙洞庭回锅藕的做法步骤
1.准备所需要的食材。
2.莲藕去皮切片泡在水里，大葱青尖椒蒜苗和干辣椒切小片。
3.锅里烧水，水沸后放入藕片，焯烫5秒钟。
4.烫好的藕片过冷水。
5.藕片控干水份。
6.把藕片放入盘中，沾上淀粉。
7.锅中放适量的油烧热，放入藕片煎炸。
8.炸至藕片变硬，表面微黄，捞出控油。
9.锅中重新倒油，放入葱片炒香。
10.把葱片铲出，放入干辣椒和郫县豆瓣炒出红油。
11.放入炸好的藕片。
12.淋入味极鲜和一汤匙清水。
13.放入白糖。
14.翻炒至藕片全部上色。
15.撒上蒜苗和青尖椒翻炒，出锅。
小窍门&温馨提示
这道菜主要是用酱油和豆瓣酱提味，不放盐味道也很足呢
焯烫藕片的时间决定这道菜的口感
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热菜 老人 朋友聚餐 东北菜 秋季食谱 晚餐 莲藕
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