主料:
猪蹄，
2个
辅料:
黄豆，
50克，
花生，
50克
配料:
油适量，
盐适量，
料酒适量，
姜适量，
香叶，
3片，
八角，
1个，
朝天椒，
3个，
花椒适量，
桂皮适量，
葱适量红烧猪蹄的做法步骤
1.让卖家将猪蹄剁成小块，洗净
2.用开水焯一下血水
3.冲洗一下表面的浮沫，拔猪毛
4.花生、猪蹄洗净
5.高压锅内倒入花生、黄豆、猪蹄
6.放适量清水，没过猪蹄，放姜片葱段倒适量料酒。盖上锅盖，高火上汽后加阀，转15分钟
7.焖15分钟后开锅，捞出猪蹄
8.留下花生猪蹄汤，加些盐、胡椒粉即可直接喝汤了
9.熬糖稀：锅内倒少许油，放一把冰糖，小火慢慢熬，用锅铲不停的搅拌，使其受热均匀。
10.锅底冒泡时就熬制好了
11.迅速倒入猪蹄，不停的翻炒，使其表面均匀上色
12.加老抽，再倒一小碗开水
13.各种香料
14.将香料放入锅中，再放几个姜片，适量盐，少许香醋，翻炒均匀。
15.盖锅盖，小火焖烧10分钟左右
16.用筷子插进肉里，感觉软烂既可以了，开大火收汁即可出锅了。
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热菜 秋季食谱 猪蹄
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