主料:
老豆腐，
1斤左右
辅料:
葱适量，
姜适量，
花椒适量，
大料适量，
桂皮适量，
小茴香适量，
香叶适量，
盐适量，
老抽适量，
料酒适量，
白糖适量卤豆腐的做法步骤
1.豆腐切大块，放电饼铛上两面稍煎，不用放油
2.两面略有焦黄色就可以
3.高压锅或其他深锅加水，将豆腐和所有调料放入，不用加压
4.中小火煮20分钟左右关火
5.然后就可以卤了，我这一锅同时放了鸡蛋
6.还有鸡脚，盖上盖子放6、7个小时
7.我一般是晚上做，放整宿，早上正好吃。
8.切开，味道咸鲜十足
9.卤好的豆腐还可以作为配菜与其他蔬菜共拌
10.热炒也没问题
小窍门&温馨提示
1、关于盐的量，我这一锅另有10个鸡蛋和10个鸡脚，盐约有12克，老抽约吃米饭小碗的多半碗。不想为这些伤脑筋的话，直接买卤水汁好了，产品包装上有用量的详细说明。
2、豆腐即使被重盐卤过，也不宜久放，最好两、三天内吃完。
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