主料:
小闸蟹，1000克
辅料:
干辣椒，
100克干花椒，1茶匙冰糖，
8个，
郫县豆瓣酱，
1汤匙，
香叶，
5个，
小茴香，
10克，
五香粉，
20克，
盐，
10克，
老抽，
3克姜蒜片，20克料酒，
20克香辣小大闸蟹的做法步骤
1.清洗
2.锅内大油，多点。首先小火炒香干辣椒花椒冰糖。中小火下郫县豆瓣酱，放姜蒜片，下醪糟，五香粉，小茴香炒出香香的红油。大火下螃蟹迅速翻炒。锅大点不然来不及翻炒螃蟹就跑了。加水没过螃蟹，下老抽，盐。水开后下料酒，盖盖大火焖煮五分钟，再小火焖个二十分钟关火入味一小时。再大火烧开收汁。
3.好吃得停不下来，就是难得剥，打开盖吃完蟹膏，一通乱嚼，麻辣鲜香。
4.小闸蟹
5.满满的膏
6.满满的膏，一元一只有点贵，这家买的五十元三斤不死的话划五毛一只还是可以尝试的。
小窍门&温馨提示
就清洗麻烦点，不过我也不是勤快人，没一个一个刷，清水大桶泡半天，勤换水，像洗衣机搅拌一样，搅搅搅。下锅之前，少水多盐泡二十分钟。烧制的话，调料不用精细到克，随便放。我家不吃鸡精味精，你们可以尝试。
图不详细，一个人弄，手全湿，又赶时间开饭，实在没精力拍照，望谅解。
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