主料:
巴沙鱼，
550克，
豆腐，
2大块
辅料:
食用油，
25克，
辣椒酱，
1小勺，
老抽，
1小勺，
白糖，
1小勺，
姜，
1小块，
蒜，
5瓣，
蚝油，
1小勺，
料酒，
2小勺，
鸡精，
半小勺，
腐乳，
1块巴沙鱼焖豆腐的做法步骤
1.西红柿洗净、切块。
2.鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。
3.豆腐切块，放入盐水中浸泡一会儿，这样，做的时候不易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。
4.锅里再加些油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。
5.倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳，倒入适量开水。
6.大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入西红柿稍翻炒。
7.放入少量盐、鸡精调味。
8.盛入盘子，上桌。
小窍门&温馨提示
1、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。
2、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
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热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 学生 巴沙鱼
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