主料:
鸡爪，
16只，
料酒适量，
姜，
4片，
盐，
少许，
花椒，
1小把，
桂皮，
1片，
八角，
4颗，
草果，
1个，
香叶，
2片，
生抽适量，
老抽适量，
糖适量
辅料:
干辣椒，
3个香卤鸡爪的做法步骤
1.鸡爪洗净，剪去老茧和指甲。
2.深锅内放入足量水，放入姜片和料酒。煮开后放入鸡爪，用少许盐调味，有淡淡咸味就好。煮出血沫后，倒去水，洗净鸡爪和锅。再重新放入煮锅内，倒入足量水，开煮。
3.在茶滤里，放入香叶、花椒、桂皮、八角、草果。
4.煮锅内放入准备好的香料和干辣椒，再倒入适量老抽上色，生抽添加咸味，以及糖调味。此时的汤咸度要稍微低些，随着煮的时间加长，汤会变得越来越咸
5.煮开后转中小火炖煮至筷子能轻易插入鸡爪的状态。如果汤汁过多，可以大火快速收汁到理想程度。
小窍门&温馨提示
1.第一次过水煮出血沫后，要倒去水，并且洗净鸡爪和锅。不然第二次煮时还是会有血沫沾在鸡爪和锅壁内。
2.茶滤可以不用，香料直接丢进汤里即可。
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热菜 家常菜 鸡爪
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