主料:
带鱼，
2条
辅料:
葱，
1段，
姜，
1小块，
蒜，
3瓣，
花椒，
10几粒，
淀粉适量，
胡椒粉，
少许，
盐，
1匙，
辣椒，
2个，
白酒，
1匙，
料酒，
1匙，
冰糖，
2块，
老抽，
2匙，
醋，
1匙，
食用油适量红烧带鱼的做法步骤
1.带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段。
2.放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉，淋入白酒拌匀，腌制30分钟以上。
3.带鱼粘上薄薄的一层淀粉。
4.锅内倒入食用油烧至六成热，一段一段放入带鱼，中火炸。
5.炸至两面微黄，捞出控油。
6.锅内倒入少量食用油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
7.放入带鱼，倒入刚没过带鱼的清水，加入料酒、冰糖、老抽、醋、盐。
8.大火烧开，中小火炖制汤汁浓稠，翻到另一面收汁。
9.取出带鱼，放入盘中。
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热菜 家常菜 带鱼
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