主料:
带鱼,
2条
辅料:
葱,
1段,
姜,
1小块,
蒜,
3瓣,
花椒,
10几粒,
淀粉适量,
胡椒粉,
少许,
盐,
1匙,
辣椒,
2个,
白酒,
1匙,
料酒,
1匙,
冰糖,
2块,
老抽,
2匙,
醋,
1匙,
食用油适量红烧带鱼的做法步骤
1.带鱼剪掉头、尾、鳍,去除内脏和黑膜,洗净剪成段。
2.放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉,淋入白酒拌匀,腌制30分钟以上。
3.带鱼粘上薄薄的一层淀粉。
4.锅内倒入食用油烧至六成热,一段一段放入带鱼,中火炸。
5.炸至两面微黄,捞出控油。
6.锅内倒入少量食用油,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
7.放入带鱼,倒入刚没过带鱼的清水,加入料酒、冰糖、老抽、醋、盐。
8.大火烧开,中小火炖制汤汁浓稠,翻到另一面收汁。
9.取出带鱼,放入盘中。
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热菜 家常菜 带鱼
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