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来源:好招商食品网 美食制作 哲妈——爱生活爱厨房爱家人  |  2023-02-06
主料:
带鱼2条

辅料:
1段1小块3瓣花椒10几粒淀粉适量胡椒粉少许1匙辣椒2个白酒1匙料酒1匙冰糖2块老抽2匙1匙食用油适量

红烧带鱼的做法步骤

1.带鱼剪掉头、尾、鳍,去除内脏和黑膜,洗净剪成段。

2.放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉,淋入白酒拌匀,腌制30分钟以上。

3.带鱼粘上薄薄的一层淀粉。

4.锅内倒入食用油烧至六成热,一段一段放入带鱼,中火炸。

5.炸至两面微黄,捞出控油。

6.锅内倒入少量食用油,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

7.放入带鱼,倒入刚没过带鱼的清水,加入料酒、冰糖、老抽、醋、盐。

8.大火烧开,中小火炖制汤汁浓稠,翻到另一面收汁。

9.取出带鱼,放入盘中。


TAGS:热菜 家常菜 带鱼
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