主料:
面粉，
200克，
鲜肉适量，
猪油，
80克
辅料:
温水，
50克，
香葱适量，
生抽适量，
五香粉适量，
料酒适量
配料:
糖，
5克，
盐，
5克苏式鲜肉月饼的做法步骤
1.准备好所有原料。
2.水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。倒入大碗内。
3.彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
4.油酥的原料：面粉100g、猪油50g。放入大碗内。
5.揉匀成团。
6.两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
7.馅料的所欲原料：猪肉糜、香葱、生抽、五香粉、盐、料酒。将这些原料倒入大碗内，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。
8.静置好的水油皮切约24g每份，8份。
9.油酥约16g-18g每份，8份。
10.取一个水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
11.慢慢的合拢四周。
12.收口处捏牢。
13.收口朝下，按扁。
14.用擀面杖擀成牛舌状。
15.轻轻的卷起。
16.同样做好其余7份。
17.盖保鲜膜静置15分钟。
18.静置好后直接用手稍微按扁。
19.继续用擀面杖擀长。
20.再轻轻的卷起。
21.同样做好其余7份。
22.盖保鲜膜静置15分钟。
23.静置好后取一份，按扁。
24.擀成中间稍厚，四周薄的皮。
25.有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，像包油酥那样收口。
26.最后收口朝下按扁，摆入垫了油纸的烤盘。
27.烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。
28.再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。
小窍门&温馨提示
鲜肉月饼，取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。
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