主料:
高筋面粉，
525g，
低筋面粉，
225g，
糖，
130g，
鸡蛋，
100g，
水，
290g
辅料:
盐，
6g，
酵母，
12g，
黄油，
75g，
炼乳，
10g丹麦甜片油，250g老面，
90g黄金手撕包的做法步骤
1.原料
2.将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；
3.将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；
4.加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜；
5.加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团
6.将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min，
7.将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油
8.擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）
9.重复一次上一步骤操作（四折二次）
10.将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状；
11.折成形状，放入模具，
12.进行最后发酵，时间约90min
13.待发酵8分满，取出，表面刷蛋液，
14.将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可；
15.成品
小窍门&温馨提示
1、 为了能使做出的手撕面包纹路更加的清晰，在折面的时候需要切除多余的边角；
2、 刚烤好的面包可以刷适量的蜂蜜水，可使面包更加的光泽诱人；
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烘焙 儿童 下午茶 儿童节 其他菜系 高筋面粉
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