主料:
鸡，
1只，
鲜辣椒，
2个，
干辣椒，
3个
辅料:
油适量，
酱油适量，
葱，
少许，
姜，
少许，
蒜，
少许，
料酒适量，
肉扣，
1个，
丁香，
1个，
花椒，
少许，
盐适量辣子鸡的做法步骤
1.先将买来的鸡剁成一块块，然后用清水洗净，再用开水焯一下，然后热锅加油，将焯好的鸡肉下锅加酱油翻炒，待几乎无水，且有些上色，加清水煮，将其配料（除鲜辣椒和干辣椒）下锅，先大火煮开，之后改小火，慢炖。
2.鲜辣椒改刀备用
3.要时不时的翻动，以免糊锅
4.待汤汁明显减少的时候，加入鲜辣椒和干辣椒，大火翻炒，要留一点汤汁，这样吃起来味道更好，而且不干，还可以沾馒头吃。
小窍门&温馨提示
炖鸡的时候，水加与鸡平或没过一点，不可太少，否则水没了，鸡还没炖熟，如果真是水加少了，则需要继续炖的话，也要加热水，否则就跑味了。
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热菜 鸡
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