主料:
大头菜，
一个，
猪肉馅，
300g，
面粉，
500g
辅料:
油适量，
盐适量，
花椒粉适量，
酱油适量，
味精适量，
料酒适量，
香葱适量，
酵母适量，
无铝泡打粉适量大头菜肉包的做法步骤
1.酵母泡打粉加入面粉搅拌均匀，加不高于35℃的温水搅拌成颗粒状揉成光滑面团盖上保鲜膜，放置一旁醒发。
2.大头菜切碎放少量精盐挤干水分。
3.猪肉剁成肉馅。
4.把剁好的大头菜和猪肉馅拌在一起，加入所有调料和油，顺一个方向搅拌，中间如果感觉馅料发干可以加少量清水。
5.面团发酵至两倍大就好了，放到面板上擀成长条。
6.切成同等大小的剂子。
7.擀成中间厚边上薄的面片。
8.放入调好的馅料。
9.包成包子。
10.蒸锅放水依次放入肉包，摆放时要留有缝隙。
11.大火烧开后蒸15钟关火 ，3分钟后起锅。
12.成品 吃一口满嘴留香??
小窍门&温馨提示
1、大头煞水时不要攥太干，太干馅料发散不好吃，干了可以少量加入清水。
2、拌馅时要顺着一个方向搅，这样的包子馅吃起来有嚼头好吃。
TAGS：
主食 面食 包子 其他菜系 大头菜
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