主料:
大公鸡，
一只，
蘑菇适量
辅料:
盐适量，
花椒适量，
香叶适量，
料酒适量，
生抽适量，
葱适量，
冰糖适量，
大料适量，
姜适量，
蒜适量鸡炖蘑菇的做法步骤
1.将鸡肉剁成块
2.锅内烧开水，放鸡肉块进去焯水后捞出。
3.起油锅，放入冰糖，待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色，然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽，继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。
4.加入足量的水，小火炖，中途要撇去浮沫。
5.炖鸡的时候，将泡发好的蘑菇洗净，去掉根部。
6.炖至汤汁收到一半时，加入蘑菇和适量的盐，稍微调大点火继续炖。
7.炖到鸡肉酥烂，汤汁基本收干的时候就可以出锅了。
小窍门&温馨提示
炖鸡时开始放入锅中的水一点要足量，中途不要加水进去，否则炖出来的鸡就不香了。
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热菜 家常菜 东北菜 大公鸡
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