主料:
五花肉，
一块300克
辅料:
红辣椒，
一个70克
配料:
大葱适量四川郫县豆瓣辣酱，20克豆豉，
20克，
鲜酱油，
10克绍兴黄酒，10克香醋，
3克，
糖，
5克，
鸡粉，
3克，
胡椒粉，
2克，
香油，
5克，
花生油，
10克豉香回锅肉的做法步骤
1.汤锅中注入清水，放入葱、姜、八角、花椒和黄酒煮五花肉。
2.煮肉期间，把大葱和鲜辣椒切片，姜切末备用。
3.五花肉煮五成熟时。
4.捞出晾凉备用。
5.把晾好的五花肉切薄片。
6.炒锅上火注入花生油烧热，煸香豆豉。
7.煸香豆豉后，下入郫县辣豆瓣酱煸香。
8.再下入姜末煸炒。
9.把调料煸香后下入五花肉片。
10.肉煸炒出油稍视打卷儿烹入黄酒。
11.烹入黄酒后，再倒入酱油煸炒均匀。
12.然后放入3克鸡粉炒匀。
13.再放入两茶匙白糖炒匀。
14.之后下入大葱煸炒数下。
15.炒匀大葱后，烹入几滴香醋下入鲜红辣椒炒匀。
16.最后滴入几滴香油便可出锅码盘。
小窍门&温馨提示
1、五花肉不要煮的太老，五成熟即可，稍有血色也没关系。
2、煸香豆豉和豆瓣酱要用中火，煸炒肉片时要用猛火，然后调小火调味。
3、白糖不宜放得过多，微甜即可。制作此菜可不用盐，因为豆豉、辣酱、酱油、鸡粉等均为咸味已经够了，所以不必再放盐。最后，滴几滴香醋的目的是为了进一步增味，吃起来会更加可口。
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