主料:
茄子适量
辅料:
毛豆适量，
蒜适量，
姜适量，
香葱适量台湾米酒适量金澜酱油适量盐适量，
白糖适量毛豆烧茄子的做法步骤
1.毛豆去壳，洗干净沥干水备用。
2.茄子洗干净，切成大小等块的长段备用。
3.蒜切片，姜切丝，香葱切段备用。
4.锅热倒入茄块。
5.小火干煸至软备用。
6.锅热注油，倒入姜蒜爆香。
7.再放入煸好的茄子翻炒1分钟左右。
8.倒入毛豆一起继续翻炒至毛豆变色断生。
9.倒入少许台湾米酒。
10.倒入金澜酱油继续翻炒2分钟左右。
11.最后加入盐。
12.加入白糖炒匀调味。
13.撒入香葱段即可。
小窍门&温馨提示
1.茄子先煸过之后很省油的。
2.毛豆选嫩的，容易熟，嫩衣不要去掉的，很鲜的！
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北京菜 茄子
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