主料:
草鱼，
1000g
辅料:
葱适量，
花椒，
10g，
冰糖，
150g，
高度白酒，
30ml，
食用油，
500g（实耗50g），
酱油，
50ml，
食盐，
15g，
老陈醋，
100ml，
姜适量，
蒜适量，
大料，
10g家庭版熏鱼的做法步骤
1.鱼去鳞、内脏，清水冲洗干净，切条备用。
2.鱼条放入盆内，加葱姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油，搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏12小时，冷藏期间要搅拌一至两次，使其腌制均匀。
3.腌制后再用清水把鱼条表面的酱汁冲洗干净，这样炸出来的鱼条颜色红亮，不会焦糊。另起锅倒入食用油，油温四成热时逐条下入鱼条，炸至金黄色捞出，待油温五成热时复炸一次，待鱼条红色的时候捞出。
4.另起锅做卤汁。热锅凉油，葱姜蒜爆香后放入花椒大料、冰糖、酱油、食盐，加入开水，其量以能没过鱼条为准，煮开三分钟后晾凉，再把炸好的鱼条放入卤汁。密封好再次放入冰箱冷藏12小时。
5.经过24小时的制作过程以后，一盘颜色红亮、口味酸甜咸香的熏鱼就做好了。
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家常菜 私房菜 午餐 晚餐 草鱼
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