主料:
酸奶，
80g，
奶油奶酪，
60至90g动物性鲜奶油，40g白砂糖，
67g，
玉米淀粉，
33g，
低筋面粉，
33g，
蛋黄，
4个，
蛋清，
4个
辅料:
柠檬汁，
几滴，
香草精，
两滴，
泡打粉，
2g，
蔓越莓适量，
白兰地适量轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.奶油奶酪+淡奶油隔热水融化
2.成这个没有颗粒完全融化状态就好了
3.4个蛋黄分四次搅拌均匀，加一个搅拌均匀再加另一个
4.搅拌均匀的样子
5.加香草精然后拌匀
6.低粉与玉米淀粉过筛
7.筛入奶糊中
8.由下往上翻拌均匀待用，8寸模具用锡纸包好外部，底部铺上油纸
9.蛋白加柠檬汁，用打蛋器打至粗泡加1/3糖，打至泡沫细腻加1/3糖，打至提起打蛋器拉出泡沫线不马上消失，加1/3糖
10.提起打蛋器成这个状态就好了
11.（烤箱175℃加水预热待用），1/3蛋白介入奶酪糊中
12.由下往上翻拌均匀
13.再将混合好的材料倒回剩下蛋白中由下往上翻拌均匀
14.倒入模具中，放入酒浸蔓越莓，蹾几下，除去大气泡。
15.放入预热好的烤箱中。烤100分钟，60分钟后要添水，颜色深的话就要加盖锡纸了。
16.烤好后晾凉，脱模。
17.还不错
小窍门&温馨提示
喜欢别的口味的可以在7步骤时筛入别的口味的粉粉。
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糕点 烘焙 老人 其他菜系 生日 酸奶
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