主料:
高筋面粉，
310g，
低筋面粉，
45g
辅料:
奶粉，
45g，
全蛋液，
45g，
黄油，
40g耐高糖酵母，6.5g清水，
150ml调料
白糖，
65g，
食盐，
4.5g，
全蛋液，
适量(涂刷表面用)奶香面包排的做法步骤
1.所有主
辅料
如图，为了拍照方便，所以我把三种粉在一起，盐和糖在一起。
2.除葡萄干和黄油外，所有主
辅料
揉成面团。
3.加入软化过的黄油，继续揉。
4.由于属于甜面包，所以不需要揉出手套膜，粗膜即可。
5.放置温暖处发酵至两倍大。
6.简单按压排气，不用太用力揉搓。利用发酵的时间爸葡萄干用温水泡软后清洗干净。涂刷用蛋液充分打散。
7.大面团分成均匀的16个小剂子，分别揉圆。
8.覆盖保鲜膜等静置松弛20-25分钟。
9.取一个面团擀成牛舌状，选一条长边摆上葡萄干。
10.向内卷起，封住葡萄干。
11.继续卷紧，成条状。
12.松弛几分钟以后揉长(适合自己家里烤盘的尺寸即可)。
13.8个一组摆一盘(无论是普通烤盘还是黄金烤盘都一定要提前放硅油纸)。
14.两盘都做好以后进行二次发酵，需要保温和保湿，我放了一盘热水进去帮忙保持湿度。
15.二次发酵约40-50分钟，面团变轻即可。
16.表面涂上蛋液，同时预热烤箱，上下火160度。
17.中间层烤制15分钟左右，表面金黄色出炉。
18.宝贝喜欢吃火大的，所以第二盘上火提高至165度，上色稍微重了一点。
19.两盘颜色对比，成功。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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