主料:
鳕鱼，
200克（纯肉），
蛋清，
1个
辅料:
淀粉，
20克鳕鱼肠的做法步骤
1.食材：鳕鱼（纯肉） 200克，蛋清1个，淀粉 20克。
2.鳕鱼切丁，和1个蛋清搅拌成泥。>>鳕鱼洗干净后，擦干水分，否则会干扰最后稀稠度。
3.滴几滴料酒，加入20克淀粉搅匀。搅打2分钟，成品会蓬松松软很多，当然如果你不喜欢过度蓬松的口感，不要搅打了。>>想做“鳕鱼芝士肠”，要放芝士/奶酪的话，这里可以放了，不影响其他食材的量。
4.放入裱花袋。
5.锡纸剪好一段一段，往锡纸上挤鳕鱼泥。>>鳕鱼泥偏稀，不是很稠。这跟鸡蛋清大小、淀粉量相关。第一次做别弄的太稀，我怕你不成形，但是淀粉太多会不好吃。鸡蛋别选太大的。
6.裹起来，两端拧紧。
7.放入锅中冷水上锅蒸15分钟。
8.成品有像蛋糕一样一个个小孔洞，也是好松软的口感。
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