主料:
瘦肉，
300克，
豆腐，
一块
辅料:
干豆鼓，
少许，
干辣椒面，
少许，
姜，
少许，
葱适量，
蒜适量，
尖红椒，
一个，
面粉，
少许
配料:
食盐，
1茶勺，
生抽，
一汤勺，
白糖，
1茶勺自制鸡精，1茶勺香辣肉末酱豆腐的做法步骤
1.原料图。。。
2.瘦肉剁成肉末，调入少许胡椒粉、盐、料酒、拌匀腌制片刻。
3.把豆腐切成均匀小块,两面各均匀的撒少许盐腌制片刻。
4.依次放入面粉中，裹上一层薄薄的面粉备用。
5.把干辣椒面放入碗中，加入上述所有调料，再加入适量水淀粉拌匀。
6.锅中热油，7成热时放入豆腐，煎至2面金黄，装盘。
7.锅中余油，放入蒜茸，小火略炒后加入豆鼓，一起煸香。
8.倒入肉末翻炒至变色。
9.倒入调好的料汁，加入切好的红辣椒圈，煮成肉末酱。淋在豆腐上即可。（或者把豆腐倒回锅中拌匀）
小窍门&温馨提示
诗心片语：
1：把豆腐裹上一层面粉，煎出来的口感特别香酥。但面粉一定要薄而且均匀。
2：辣椒面最好是粗、细辣椒面各半。这样口感比较好。
3：豆腐要选择适合干煎的北豆腐，或者韧性较好的豆腐。
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