1.准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。
2.准备制作饺子皮的食材。
3.饺子粉倒入较大的容器里。
4.慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。
5.揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水，我用的金龙鱼的饺子专用粉，吸水比较好，所以用的水比普通面粉多一点。
6.盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。
7.醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。
8.能明显看出肉馅成团、不散。
9.倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。
10.倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。
11.分次倒入葱姜水。
12.搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。
13.大葱洗干净切碎。
14.把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。
15.不用放盐，直接搅拌均匀即可。
16.面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团一分为三。
17.留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。
18.把面团搓成长条状。
19.切成均匀的面剂子。
20.撒上干面粉，用手掌按一下。
21.擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮。
22.取一个饺子皮，把边翻上去。
23.把饺子皮反过来，中间放上肉馅。
24.五条边捏在一起，中间可以用水蘸一下，粘合的更结实一点。
25.把边翻上来，中间放上泡好的枸杞。
26.放到蒸笼上。
27.大火蒸12-15分钟即可。
1、 家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。
2、 面团和好之后一定要醒一下。
3、 肉馅是万能馅，可以用大葱，也可以用韭菜或者白菜、茴香、芹菜等。
4、 揉面团的时候一定要根据面粉的实际情况来添减水量，面软硬合适即可。水多面少面团会比较粘手，水少面多面团太硬不利于造型，吃起来口感也差。
