主料:
面粉，
250克，
猪油，
110克，
麦芽糖，
20克
辅料:
豆沙，
250克，
蛋黄，
10个，
全蛋液适量苏氏豆沙蛋黄月饼的做法步骤
1.水面皮面团做法:面粉150克，加入麦芽糖浆20克，加入60克软化的猪油，搅拌均匀，倒入40克左右开水揉成光滑的面团。油酥面团的做法:将100克面粉与50克软化的猪油充分融合搅拌。。两种面团均放在保鲜膜里醒30分钟。
2.将两种面团分别分成十小份。
3.将油酥放在水面皮内。
4.包法:左手托着，右手用大拇指和食指将面皮从下往上收口。
5.做好的十个包油酥的面团。
6.将一个包好油酥的面团擀成长型。
7.卷起来，盖上保鲜膜醒几分钟。
8.按扁，上一步动作再做一遍。
9.取一个卷好的面团，中间用筷子按下。
10.整理成一个元的面机子。
11.包上豆沙蛋黄。。事先将豆沙分成十份，包上蛋黄，买来的鸭蛋黄表面刷白酒，烤箱160度烤5-6分钟去腥。(以上步骤我忘了拍照)所有的包法都是左手托着，右手用大拇指和食指从下往上收口。
12.包好的面团表面刷全蛋液，放入预热180度的烤箱烤30-35分钟。
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烘焙 中秋 其他菜系 面粉
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