主料:
面粉,
420克,
鸡蛋,
2个,
韭菜,
380克,
黑木耳,
12克
辅料:
盐,
0.5克+0.5克,
食用油,
5克,
香油,
3克,
包子调味粉,
0.5克,
温水,
240克,
热炒鲜露,
1.5克,
海味点蘸鲜露,
8克鸡蛋木耳韭菜盒的做法步骤
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1.原料:韭菜、鸡蛋、面粉、黑木耳。
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2.面粉中加入盐0.5克,加入温水,和成柔软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
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3.黑木耳用热水泡发。
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4.韭菜切成碎,装入盘中,倒入食用油拌匀备用。
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5.鸡蛋打散,炒熟并剁碎备用。
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6.泡好的黑木耳剁成碎备用。
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7.醒好的面团,分成等大的面剂,擀成中间厚边缘薄的圆面片。
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8.将韭菜、鸡蛋、黑木耳混合,加入包子调味粉、家乐海味点蘸鲜露、家乐热炒鲜露、盐0.5克搅拌均匀。
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9.加入香油拌匀。
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10.将适量的韭菜馅象包包子一样包入圆的面片中。
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11.捏紧封口,用手手掌轻轻压扁。
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12.锅加热后,抹点食用油,将馅饼放入,中火烙制。
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13.烙至两面金黄色,取出。
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14.成品。
小窍门&温馨提示
1、面粉的吸水性不同,温水要逐渐加,面团要和得柔软。
2、韭菜比较嫩,切好后先倒入食用油拌匀,这样再拌馅时,可以减少出水的量。
3、先将圆面片提前擀好,再拌韭菜馅,同样可以减少韭菜出水的量。
4、馅饼的封口一定要捏紧。
5、韭菜馅比较容易成熟,烙制两面金黄,饼皮鼓起时,表明馅饼成熟。
6、面团和好后,一定要醒面。
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