主料:
嫩豆腐，
半斤，
胡萝卜，
1/3根，
咸蛋黄，
2个
辅料:
小葱，
1根，
生姜，
5克
配料:
盐，
1小勺，
白糖适量，
白胡椒粉，
1/2小勺，
米酒，
1大勺，
水，
300ml，
玉米淀粉，
1大勺，
香油适量黄金嫩豆腐的做法步骤
1.咸蛋黄放入碗中，隔水蒸熟，切碎备用。胡萝卜先擦细丝然后再剁碎。
2.豆腐切小丁后放入沸水中浸泡去掉豆腥味。
3.油锅烧热，放入葱姜末。
4.依次放入咸蛋黄碎。
5.放入胡萝卜碎。
6.再放入焯好的豆腐丁和所有调味料，略微煮一下，拌匀。
7.沿着锅边淋入水淀粉勾芡，撒上香油即可。
小窍门&温馨提示
咸蛋黄先蒸过再下锅炒香炒碎，附着在豆腐上更能增加香气以及丰富口感。
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素菜 嫩豆腐
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