主料:
澄粉，
100g，
虾仁，
300g，
胡萝卜适量，
里脊肉适量，
金针菇适量，
鸡蛋，
1个
辅料:
葱适量，
料酒适量，
鸡精适量，
香油适量，
生抽适量，
胡椒粉适量，
盐适量，
油适量虾饺皇的做法步骤
1.准备馅料一一蛋请搅打出泡沫倒入虾仁，往虾仁中加入盐，鸡精，料酒，胡椒粉抓匀，置于一旁待用。接着胡萝卜刨成丝，再切小粒，金针菇洗净从头端切小粒，肉剁成蓉，加盐，鸡精，料酒，生抽调匀。最后把胡萝卜，肉蓉，金针菇放入一个稍大碗，淋入少许香油，加入些葱碎搅拌均匀即可。
2.澄粉倒入大口碗中，慢慢少量多次调入开水，边搅边倒。
3.案板上洒些干澄粉，把碗中烫熟的澄粉倒在上面，揉成软软的粉团。
4.取一部分粉团先搓成长条，再切均匀的小剂子，再用掌根按扁小剂子，又白又圆的，很可爱哦。
5.接着放案板上，用刀身用为往下按压小圆饼。
6.直至圆饼和刀身差不多一样大时即可。
7.厚度约为2毫米。对着光，还能透出背面的胡萝卜呢，是不是很薄呀！
8.取一片澄粉皮，先夹一只虾摆在一边，另一边则放上少许胡萝卜肉馅
9.按自已喜欢的方式包好就ok了
10.集体照曝光一下???
小窍门&温馨提示
为了能看见里面的馅，皮要尽可能薄，加上开水烫澄面没有韧性，极容易破，所以，加入的肉馅尽量不要太多，包时也要以极柔的手感对待它，且尽量不要包太复杂的花式，否则，你只管看着它哭吧???
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