主料:
韭菜，
150克，
鸡蛋，
2个，
虾仁，
100克，
面粉，
250克，
温水，
130克
辅料:
盐，
1小勺，
调馅王，
2克，
料酒，
8克，
陈醋，
10克，
淀粉，
15克冰花锅烙的做法步骤
1.鸡蛋加5滴清水（这样煎蛋特嫩）
2.锅里多加油
3.一定要高温煎蛋，打散，多余的油凉了之后，倒韭菜馅里。
4.韭菜处理干净，控水切好。
5.虾仁虾线去除后，用料酒腌制10分钟，然后控干，切小块。
6.韭菜馅，先加放凉的鸡蛋，加油（刚才煎鸡蛋多出的熟油），再加虾仁。加调馅王，快包馅的时候，再加盐（盐加早，会出水）
7.要想有金灿灿冰花的效果，这碗汁非常重要。适量陈醋（金灿灿靠它）加淀粉（冰花靠它）加适量清水，搅拌匀备用。
8.80度的水和面。（做水还没开时候，有响声的时候，正好，千万别用开水烫）一斤面，半斤水的比例和面
9.和好面团，装保鲜袋醒面30分钟。
10.搓条
11.下剂子，按扁
12.擀皮
13.包馅
14.如图，将中间对捏
15.包好如图
16.锅里加适量的油，温热的时候，将锅烙摆好
17.盖锅盖，小火3分钟左右，大火，
18.大火温度上来的时候，将碗汁倒进去
19.盖锅盖
20.汁干后，关火
21.盛出
22.成品
小窍门&温馨提示
不放陈醋，金色效果不特别强，但是也可以。韭菜馅不要过早加盐。
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