主料:
鸡蛋（蛋糕体），4个细砂糖（蛋糕体）（蛋黄中），20g细砂糖（蛋糕体）（蛋白中），40g低筋面粉（蛋糕体），40g抹茶粉（蛋糕体），10g黄油（蛋糕体），40g
辅料:
淡奶油（内陷），250g红豆沙（内陷），40g蜜豆（内陷），50g抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤
1.黄油提前隔水融化成液体
2.蛋黄加20g细砂糖，搅打至黏稠且颜色呈乳白色，体积膨胀。
3.蛋清一次性加入70g细砂糖，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可
4.蛋黄加入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀
5.过筛入粉类，继续用刮刀翻拌均匀
6.将融化的黄油到在刮刀上，快速的用刮刀翻拌，均匀即可
7.拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中
8.利用刮板将蛋糕糊刮平，放入预热好200度的烤箱，中层烤12分钟
9.出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉，然后再撕去烘焙油纸
10.制作馅料。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度，效果如图
11.200g淡奶油倒入盆中，用打蛋器搅打至出现纹理
12.放入红豆沙，继续搅打成馅料
13.蛋糕片下垫一张锡纸，采用内卷法，将奶油馅料涂在蛋糕片上，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油
14.将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上
15.采用内卷法将蛋糕卷卷起，卷起蛋糕卷后
16.冰箱冷藏30分钟后取出食用即可
TAGS：
蛋糕
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