中种
高粉，
235克，
糖，
8克新鲜酵母，12克牛奶，
150克主面团
高粉，
100克，
糖，
50克，
盐，
4克，
鸡蛋，
30克新鲜酵母，3.5克牛奶，
25克，
黄油，
30克牛奶吐司的做法步骤
1.1、中种面团所有材料混合成团，无需揉至光滑，表面覆盖保鲜膜，温度32度发酵3个小时，面团胖膨胀至3倍大。
2.2、发酵好的中种面团与主面团除盐与黄油外的所有材料揉至成团，成团后加入盐，揉至出现粗膜后加入黄油，揉至扩展，覆盖保鲜膜室温发酵半个小时。
3.3、半小时后，将面团平均分成8个小面团，滚圆。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
4.4、松弛好的面团，擀成牛舌型，底部搓薄。
5.5、从上往下卷起来。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
6.6、松弛后，将卷再次擀开，底部搓薄，再次卷起来，卷的圈数以2.5圈为宜。
7.7、将面团卷放置于300克吐司中，进行二发。
8.8、发至模具9分满。
9.9、烤箱上160，下170烘烤30——35分钟。具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节，烤制上色盖锡纸。
10.10、出炉立刻脱模摊凉。
小窍门&温馨提示
1、面团发酵不绝对看时间，要看面团的状态 。
2、中种面团可以发酵后置于4度冷藏第二天使用。
TAGS：
烘焙 其他菜系 高粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 芹菜青椒炒香肠的做法,芹菜青椒炒香肠怎么做,芹菜青椒炒香肠的做法,芹菜青椒炒香肠怎么做,芹菜炒香肠做法,青椒炒香肠做法
下一篇： 糖水糯米藕的做法,糖水糯米藕怎么做,糖水糯米藕的做法,糖汁糯米藕,莲藕糯米糖,糖煮藕糯米
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
