主料:
鸡蛋，
3个，
牛奶，
50克，
低筋面粉，
15克，
玉米淀粉，
10克芝士奶酪，125克白糖，
45克
辅料:
黄油，
25克轻奶酪蛋糕的做法步骤
1.把低筋面粉和玉米淀粉称重拌匀，黄油，芝士奶酪，白糖都称重备用。
2.把奶油奶酪常温融化和牛奶一起放入盆里隔水打成细腻的糊装，再加入黄油融化打匀。
3.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋黄一个一个的倒入，倒入一个就搅打均匀，直到3个蛋黄都倒完。
4.再筛入粉类用手动打蛋器打成细腻的蛋黄糊。
5.蛋清加入白糖打发成湿性蛋白霜，就是拿起打蛋器，打蛋器上的蛋白霜有弯钩，如果打发成干性发泡，烤制的奶酪蛋糕会裂，把打好的蛋白霜分次放到蛋黄糊中翻拌均匀成蛋糕糊。
6.学厨模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入。
7.入烤箱水浴155度烤制40分钟，拿出凉一会脱模即成。
8.这款蛋糕细腻好吃，奶酪的香味浓郁，入冰箱冷藏再吃更美味，这个方子可以做学厨这个烤盘两盘。
9.成品。
小窍门&温馨提示
1，再放入蛋黄的时候，要一个一个的倒入，倒入一个就搅打均匀，直到3个蛋黄都倒完，因为是隔水在搅打，如果一起放入怕会出蛋花，切记哦。
2，打发蛋白霜的时候，打成湿性发泡即可，就是提起打蛋器上的蛋白霜有弯钩，如果打发成干性发泡，烤制的奶酪蛋糕会裂。
3，水浴法，就是烤盘里加一些水，放入烤架的下方，烤架上放入模具烤制，这样烤出的奶酪蛋糕才会好。
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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