主料:
鸡胸肉，
两片，
大葱，
一根，
蒜，
5瓣，
花椒，
一勺，
郫县豆瓣酱，
一勺，
花生米，
半碗，
姜，
三片，
干辣椒，
10个，
淀粉，
一勺，
麻椒，
一勺
辅料:
老抽，
两勺，
生抽，
一勺，
醋，
一勺，
糖，
一勺半，
盐，
一勺，
鸡精，
一勺，
香油，
一勺，
胡椒粉，
少许，
料酒，
一勺，
蚝油，
一勺宫保鸡丁的做法步骤
1.准备好食材。鸡胸肉；大葱，花椒麻椒，郫县豆瓣酱，花生米，大蒜。
2.鸡肉切之前用刀背敲打一下，然后切成1厘米见方小块。
3.把鸡肉放入大碗里，放入姜末儿，蒜末儿。淀粉，料酒，老抽，耗油，胡椒粉搅拌均匀。腌制20分钟。
4.大葱切段儿，大蒜切沫儿，干辣椒洗过后擦干水份切断儿。花椒麻椒，郫县豆瓣酱，准备好备用。
5.花生米炒熟后，去皮晾凉备用。
6.兑小料，一勺盐，半勺鸡精，一勺香油，一勺料酒，两勺老抽，一勺生抽，一勺半糖，一勺淀粉，两勺醋，少许清水，搅拌均匀，备用。
7.热锅放油，七八分热时加入鸡块，炒熟，捞出。
8.锅里再次下油，放入花椒麻椒，小火炸熟后捞出扔掉，加入蒜末儿炒香。
9.加入郫县豆瓣酱，和干红辣椒段，炒出红油。
10.放入鸡肉和大葱；翻炒。
11.翻炒几下，葱渐软后加入调好的小料。继续翻炒均匀。
12.加入花生米，再次翻炒。
13.翻炒半分钟，熄火，盛在盘子里。
14.成品
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鸡胸肉
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