主料:
豆腐，
1块，
咸鸭蛋黄，
3个
辅料:
油适量，
盐适量，
葱适量金银豆腐的做法步骤
1.将豆腐切成大小合适的方块。把豆腐块放入淡盐水中浸泡10分钟。然后捞出沥干水分，备用。
2. 锅中放适量油，和平时炒菜的量一样即可。放入咸鸭蛋黄。
3. 小火慢慢翻炒，将咸鸭蛋黄炒碎，使其“翻砂”。
4.炒制到咸鸭蛋黄没有颗粒，呈蓬松的状态。放入备用的豆腐。
5. 翻勺炒制，使蓬松的蛋黄搅匀的裹附在豆腐上。
6. 加适量的盐调味。翻炒均匀，使盐溶化入味。
7. 出锅装盘。撒些葱末点缀，即可上桌。
小窍门&温馨提示
1、炒制咸鸭蛋黄时，一定要用小火，避免糊底。
2、由于咸鸭蛋黄的咸度不一样，所以最后放盐时，要尝试着放。
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