主料:
荷兰豆，
150克，
口蘑，
100克卤鸭，750克
辅料:
姜，
10克，
蒜，
10克泡小米辣，5个盐，
5克，
味精，
4克，
菜籽油，
75克，
花椒，
20克荷兰豆口蘑回锅鸭的做法步骤
1.将荷兰豆摘去两头老筋
2.将摘好的荷兰豆和口蘑冲洗干净
3.锅里水烧开，加少许盐和几滴油，再放入口蘑片入锅焯一下，
4.一两分钟后再放入荷兰豆同焯，这里放油和盐是为了保证食材颜色翠绿好看
5.放入荷兰豆焯一分钟便得马上捞出来装盘待用
6.热锅凉油，我用的是四川的菜籽油，香
7.热锅
8.卤鸭块
9.油烧热，倒入卤鸭块略煸加入一二十颗花椒
10.加入姜片蒜片同煸
11.最后加入事先焯好的荷兰豆和口蘑片，加入泡椒加盐爆炒一分钟，关
12.出锅装盘
13.再来一杯煮的话梅酒，开吃
小窍门&温馨提示
一定要爆炒，才能保证荷兰豆的清脆
TAGS：
热菜 荷兰豆
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