主料:
高筋粉，
240克，
低筋粉，
60克，
糖，
54克，
水，
175毫升，
酵母，
6克，
盐，
6克，
奶粉，
12克，
全蛋，
30克，
黄油，
30克
辅料:
黄油，
45克，
糖粉，
40克，
蛋黄，
1个，
奶粉，
10克，
低筋粉，
70克，
可可粉，
1/2小勺，
抹茶粉，
1/2小勺，
葡萄干适量三色菠萝包的做法步骤
1.除黄油以外的所有原料放厨师机里，先用钩子稍微搅拌均匀。
2.然后开3档搅拌至面团稍微光滑。
3.加入室温软化的黄油，继续搅拌。
4.搅拌至能拉出薄膜状。
5.面团滚圆，放容器里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
6.发酵至面团是原来的2.5倍大。
7.黄油室温软化加糖粉和蛋黄，搅打成松散状。
8.加入奶粉拌匀。
9.再筛入低筋粉。
10.用橡皮刮刀拌匀。
11.然后分成3等份，其中2份，分别加入可可粉和抹茶粉揉匀。
12.发好的面团和菠萝皮分别分成小剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟。
13.面团松弛好后，按扁，包入葡萄干，收口朝下。
14.然后将面团滚圆，依次做好所有生坯。
15.每个生坯上盖一个菠萝皮。
16.用小刀切出纹路，注意不要切透。
17.3个一组，放入纸模中，发酵至原来的1.5倍大，表面刷上蛋液。入烤箱烤制。
18.烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，195度，15分钟。出炉后脱模，放烤网上凉透。
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烘焙 儿童 面包 早餐 其他菜系 高筋粉
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