主料:
淡奶油，
45克，
低筋面粉，
60克，
砂糖，
55克，
白醋，
3滴，
鸡蛋，
4个，
牛奶，
120ml
辅料:
奶油霜，（或蓝莓酱）适量浮云蛋糕卷的做法步骤
1.将鸡蛋蛋黄与蛋清分开两个干净的盆里。
2.蛋黄里加10克糖搅匀。
3.120ml牛奶里，加入45克淡奶油。
4.将奶油牛奶液上炉加热到微沸离火。
5.再将奶液细线的流速倒入蛋黄里，边搅边倒入哦。
6.筛入低粉翻拌匀成蛋黄糊。
7.蛋黄糊坐热水锅里，一边加热一边不停的搅，温度一定要把控好，不要把蛋黄烫熟了呦，搅到粘稠马上离开。立即坐入冷水里继续不停的搅，到温度降下来即可。盖好放一边待用。
8.蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖打发到九成有弯钩的湿性发泡即可。
9.将蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀。
10.将拌好的蛋糕糊打入烤盘抹平，轻震几下。预热好烤箱160度。（烤盘底部要铺油纸哦）
11.送入烤箱中层，用上下火160度烤30分钟左右。根据上色适当调节温度即可。
12.烤好的蛋糕出炉凉却。
13.将蛋糕反面翻过来，抹上自己喜欢的果酱。（原菜谱是抹奶油霜的）
14.将蛋糕反面翻过来，抹上自己喜欢的果酱或奶油霜。（原菜谱是抹奶油霜的）
15.借着擀面棍朝一端卷起，卷的时候要轻柔哦，很嫩的，太用力也容易断的呢，包严放入冰箱冷藏1个小时以后就OK了
16.成品。
17.切块食用，享受下午茶。
小窍门&温馨提示
烤盘底部一定要铺油纸，否则像本人忘记了铺油纸，走了不少湾路。
温度的把控根据个人的烤箱来定。
原菜谱的夹馅是奶油霜，本人懒得做奶油霜，改成冰箱现有的蓝莓酱。
TAGS：
烘焙 其他菜系 淡奶油
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