主料:
五花肉,
250克,
山药,
150克
辅料:
鸡蛋,
2个,
胡萝卜,
半根,
水发木耳适量,
香菇适量,
清水适量,
植物油适量
配料:
酱油,
2大勺,
料酒,
1大勺,
花椒粉,
1茶勺,
鸡精,
2茶勺,
盐,
1茶勺,
香醋,
2茶勺,
干淀粉,
半小碗葱姜丝适量大料,
2颗酥肉蒸山药的做法步骤
1.五花肉洗净切成厚片。
2.放入容器中加入鸡蛋、1大勺酱油、1大勺料酒、鸡精、花椒粉、干淀粉拌匀上厚浆。
3.胡萝卜、山药滚刀块、木耳撕小块,香菇切两半。
4.锅中倒入植物油,烧至温热,将上浆的肉片放入锅中炸至酥黄,捞出备用。
5.锅留底油,放入大料炸出香味。
6.倒入清水,加1茶勺盐、1大勺酱油、2茶勺香醋、鸡精烧开关火。
7.再放入葱姜丝。
8.将炸好的酥肉放入大碗中,再将胡萝卜、芍药、香菇、木耳码入酥肉碗中。
9.倒入烧开的葱姜水,水要没过碗中的肉。
10.放入蒸锅中,上汽后蒸20分钟即可。
小窍门&温馨提示
磨叽几句:
很适合夏季的一道大肉菜,炸过的五花肉片由于上了厚将,搭配了能解腻的山药和胡萝卜,又用蒸的方法来烹调,一点也不油腻,在蒸的过程中汤汁将肉香和蔬菜香融合在一起,慢慢的渗透到食材里,味道真是好极了!
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