主料:
鸡蛋，
4个（60克以上），
酸奶，
200克，
色拉油，
45克，
低粉，
40克，
玉米淀粉，
25克
辅料:
细砂糖，
75克酸奶蛋糕的做法步骤
1.蛋白蛋黄分离（容器必须干净无油无水）
2.蛋黄加入色拉油搅拌均匀
3.倒入酸奶再次搅拌均匀
4.低粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中
5.搅拌成无粉状颗粒的蛋黄糊
6.蛋白加几滴柠檬汁
7.用打蛋器打发粗性发泡分三次加入白砂糖进行打发
8.打发至干性发泡，打蛋头头提起带有小尖尖
9.先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌混合
10.再全部倒回蛋白霜中翻拌成细腻光滑的蛋糕糊
11.模具包好油纸倒入面糊震出气泡
12.烤箱预热好150度中层烤约50分钟左右，表面上色满意后加盖锡纸，最底层放入一个装有热水的烤盘用水浴法烤
13.出炉后冷却，放冰箱冷藏一小时口感类似如轻乳酪蛋糕
14.组织细腻嫩滑
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
小窍门&温馨提示
用的是八寸活底蛋糕模，需要垫上油纸面糊比戚风蛋糕面糊稀防止漏出
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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