主料:
猪蹄，
240克
辅料:
白萝卜，
100克
配料:
生姜，
一块，
大蒜瓣，
两瓣，
大葱，
一段，
料酒，
少许，
盐适量，
生抽，
少许，
大枣，
一个，
枸杞，
六粒，
桂圆，
两个特色瓷罐煨汤的做法步骤
1.原材料
2.生姜、大蒜瓣切片，大葱切成小段，桂圆去壳，大枣去核切成两块
3.猪蹄斩块、白萝卜切滚刀块
4.猪蹄入锅焯水，加少量姜蒜片，少量料酒
5.用凉水冲洗干净，猪蹄肉过凉水后口感更好，软而不烂
6.不粘锅烧热后，猪蹄肉直接放入炒干水分，放适量盐、少许生抽翻炒入味
7.将所有材料分两个瓷罐装入，加满水，水用矿泉水最好
8.放入蒸锅里蒸4个小时左右
9.出锅了，汤非常美味，肉软而不烂，入味非常好
小窍门&温馨提示
一：猪蹄焯水后用凉水冲洗，第一，洗掉所有浮末，第二，过凉后的肉吃起来口感好；
二： 冲凉后的肉放入锅里炒干水分，放盐炒入味，这样煨出来的肉更好吃，汤出锅后不用添加任何东西，味道很好；
三：用不粘锅炒，不用放油，这样减少油量更有利于健康；
四：放入蒸锅里慢煨几个小时，开小火，要注意蒸锅里的水不要烧干了。
TAGS：
汤类 猪蹄
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